桶井乡：政企联动赋能“非遗美酒”闯市场
| 所在地区： | 贵州-贵阳- | 发布日期： | 2024年4月7日 |
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晌午时分，杜伟停下手中的活计，用凉水洗了把脸，带着记者把公司生产的十多种麻糖水如数家珍地介绍了个遍。他说，这些非遗美酒，是德江县桶井乡土家族人独具特色的饮品。 每逢酷暑难耐的农忙时节，人们都会喝碗有着“德江土茅台”之称的冰镇麻糖水，既解渴又提神。在杜伟的童年记忆里，街上那一声声的叫卖——桶井麻糖水，冰冻麻糖水……是最亲切的乡音。 桶井麻糖水（发酵酒）酿造工艺，是古法酿酒工艺之一，具有数百年的历史，以玉米、红薯、高粱、稻谷、粘米、谷芽、山泉水、酒曲为原辅料，经蒸煮、糖化、发酵等工艺酿制而成，其主要工艺分三大步骤二十七道工序。 2021年12月，经德江县桶井乡党委政府谋划推动，由同心社区、玉竹村及铜仁市非物质文化遗产麻糖水制作技艺代表性传承人杜伟，三方合作成立了贵州井竹玉麻糖有限责任公司。 贵州井竹玉麻糖有限责任公司是一家专业生产麻糖、麻糖水酒（市级非物质文化遗产）、麻饼及酥食的独家特色企业，致力于将特色麻糖产业打造成具有地域文化代表的地理标志，是铜仁市内唯一具备麻糖水生产资质的企业。 为做响麻糖水品牌，桶井乡立足自身发展优势，深入挖掘潜在价值，创新发展模式，积极探索“非遗+”发展模式，推动“非遗+旅游”“非遗+产业”“非遗+演出”“非遗+采风”等多元化发展模式。 同时联合电商基地，加强宣传，依托各类文旅推介和展销活动，开辟多种销售渠道，形成非物质文化遗产产业链。截至目前，全乡已先后承办演出、采风等活动累计50余次，非遗产业年销售额达500余万元，带动周边6个村，400余名农民实现就业创业。 为提高麻糖水在县外的知名度，桶井乡调整宣传策略，建立专业的营销团队，号召大学生返乡创业做电商，线上借助抖音、微信视频号、快手等平台提升麻糖水知名度。借助“同心桶井”微信公众号以及“之州乐乐”“桶井老家美食坊”等桶井本土新媒体账号持续推广。 同时在线下抓住酒博会、主办丰收节、展销会、大龙阡庙会“摔碗酒”、年货节等活动开展“靶向”宣传，不断加大非物质文化遗产的宣传力度，带动麻糖水销售火起来。今年以来，通过抖音等新媒体直播带货销售麻糖水7万单，销售额达200万元。 得益于各级政府的倾力支持和帮助，杜伟决定丰富麻糖水包装产品，同时发展其他非遗美食，让家乡土特产成为富民大产业。他在心里盘算，“生产一个月就够卖一年，既能让家乡美食得以传承，还能带动乡亲就业增收 。” 这几年，随着市场经济的发展，“麻糖水”的制造工艺也不断革新，其间分别引入了高粱、小麦芽及大米等更为优质的原材料，采取控温、控糖及除杂质等技术手段，优化的酒精含量，糖度在35度以上，口感更好，市场走俏。 如今，桶井“麻糖水”不仅在德江本地广受追捧，在广东、浙江、福建等其他省份地区依然享有很高的知名度，贵阳医学院药效实验结果表明，“麻糖水”具有抗缺氧、除疲劳、强身健体、增智益寿功效，已成为不少中老年群体的青睐产品。
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