舌尖上的非遗 ?继承传统工艺“百煮豆浆”
所在地区: | 广西-柳州-鹿寨县 | 发布日期: | 2024年7月6日 |
绿洲豆奶以其醇厚细腻的独特风味,成为我县家喻户晓、远近闻名的一种饮品,其中制作环节的“百煮豆浆”也被列入我县非物质文化遗产传统技艺。现在,跟着记者的镜头一起去揭秘百煮豆浆技艺吧。
说到百煮豆浆技艺,这不得不提到创始人的一次偶然发现。创始人唐必先是鹿寨镇交通村的熬糖匠人,专门制作土蔗糖,在一次榨季结束用熬糖锅做豆腐庆祝收工时,他意外发现豆浆竟然是熬煮时间越久就越醇香,形成了乡亲们觉得玄而又玄的特色技艺,唐必先给这个技艺取名“百煮豆浆”。
而绿洲豆奶百煮豆浆技艺是在原来百煮豆浆的基础上更精确化,采用独特的处理黄豆腥味的方法、熬制火候、蔗糖添加比例和时机,其特点是熬煮时间长,时间能让豆浆中的营养物质充分融合转化为香气物质,从而降低豆腥味,提升浓厚的豆香味。如今,交通村唐小二榨糖坊早已消失,但百煮豆浆的传统工艺并未失传,而是由赵丽云、赵丽燕、赵志强姐弟三人传承了下来,技艺还是老技艺,经过科学化改进,已经彰显出了市场独特性。目前,用百煮豆浆工艺生产的各类产品,已经成为本地的特产。
百煮豆浆传承人赵志强说:“老一辈传下来的百煮豆浆生产工艺,就是用井水,石磨和经验进行制作,我们现在就用了很多先进的设备,对这个工艺进行精密的控制,使得这个传统工艺更加顺应时代的发展。”
赵志强是绿洲豆奶百煮工艺第五代传承人之一,一直以来他都有一个心愿,就是传承传统的百煮豆浆工艺,让其融入当代生活,从而走向更广阔的市场。
百煮豆浆传承人赵志强说:“接下来,我将进一步把百煮豆浆工艺做好,申请县非物质文化遗产传承人,以及申请柳州市非物质文化遗产项目,让更多的人知道我们百煮豆浆工艺,把这个工艺一代一代的继续传承下去。”(江凤萍 颜凯)
按照客观、公正、公开的原则,本条信息受业主方委托独家指定在中国建设招标网 www.jszhaobiao.com 发布
注册会员 享受贴心服务
标讯查询服务
让您全面及时掌握全国各省市拟建、报批、立项、施工在建项目的项目信息。
帮您跟对合适的项目、找对准确的负责人、全面掌握各项目的业主单位、设计院、总包单位、施工企业的项目 经理、项目负责人的详细联系方式。
帮您第一时间获得全国项目业主、招标代理公司和政府采购中心发布的招标、中标项目信息。
标讯定制服务
根据您的关注重点定制项目,从海量项目中筛选出符合您要求和标准的工程并及时找出关键负责人和联系方式。
根据您的需要,向您指定的手机、电子邮箱及时反馈项目进展情况。